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粉のカタマリ。たち
これまで出会った個性豊かな、カフェのスコーンたち。
わたしなりに、3つのポイントで表現しています。
（あくまで個人の見解です）
皆さんは、どんなふうに感じますか？
1.タイプ（粉の味の濃度）
バターや砂糖は控えめ。
やさしい小麦粉の味が
シンプルに楽しめるタイプ
乳製品や甘み、具材など
粉以外の素材との
バランスをとったタイプ
全粒粉などを使い
滋味深い濃い粉の味が
楽しめるタイプ
2.焼き込み加減（食感）
焼き色はうすめ。
やわらかくて食べやすい
表面にやや厚みがあり
軽やかな食感
こんがりと香ばしく
ほどよい噛みごたえ
強く焼き切られた
力強い歯ごたえ
3.密度と口どけ
ぎゅ
粉がミッチリつまっている。
重みがあって食べごたえのあるものが多い
ほろ
水分や油分が少なく、やや崩れやすい。
ほどよい粉っぽさがある
ふか
たっぷり空気を含んでやわらかく、軽い。
パンのような口当たり
しと
水分または油分をたっぷり含んでいて、
吸い付くような舌ざわり
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